隨著疫情防控形勢持續(xù)向好，自6月1日起，上海全面進入有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)復(fù)市、恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序階段，部分餐飲店開始限流恢復(fù)堂食，市民期盼的“煙火氣”正逐步回歸。

眼下正值小龍蝦消費旺季，沒有小龍蝦的夏天怎么能完整？

近日，在鍋圈食匯某門店門前，人們在有序排隊，他們都參加了鍋圈食匯推出的“517萬人團購”活動，此次前來正是準備提貨。據(jù)悉，去年，鍋圈食匯的小龍蝦一經(jīng)推出就火出圈，成為預(yù)制菜的“搶跑者”。今年鍋圈食匯“正經(jīng)蝦”攜麻辣、蒜香、十三香和冰橙花雕4種口味，再次登陸鍋圈食匯各大門店，將成為疫情之下餐飲行業(yè)恢復(fù)、發(fā)展的一個重要契機。

在走訪中，劉先生告訴記者：“鍋圈食匯家的小龍蝦個頭很大，而且很新鮮。在味道上，鍋圈食匯從來沒有讓我失望過，而且價格不貴，非常過癮。“趙女士更是直言：“鍋圈食匯是優(yōu)質(zhì)低價的課代表，它家的小龍蝦無需下鍋，無需烹飪，甚至不用洗碗。開蓋后，用微波爐轉(zhuǎn)個3分鐘就上桌了，十分方便。”

此次“鍋圈正經(jīng)蝦萬人大拼團”活動受到全國饕客們廣泛關(guān)注，除了大品牌對產(chǎn)品質(zhì)量的保證外，也得源于鍋圈自帶的社交屬性。據(jù)悉，鍋圈食匯在抖音平臺打造的創(chuàng)意龍蝦舞視頻累計播放量達3000萬余次，獨創(chuàng)的“正經(jīng)蝦”表情包也在年輕人微信圈中傳播。僅5月17日活動開啟當(dāng)天，鍋圈食匯“正經(jīng)蝦”即售出12萬盒，累計超過300萬只小龍蝦。

美味食材離不開優(yōu)質(zhì)原料。湖北省、江蘇省是我國小龍蝦主產(chǎn)地。據(jù)介紹，此次活動采用的小龍蝦，正是精選自湖北荊州洪湖、潛江、監(jiān)利地區(qū)和江蘇淮安地區(qū)、盱眙、洪澤湖地區(qū)。兩地水資源豐富、水草茂盛，從蝦苗培育、水草繁育等眾多天然優(yōu)質(zhì)餌料聚集地，天氣條件等優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境造就鍋圈食匯的龍蝦優(yōu)質(zhì)原料。

一只只鮮活的小龍蝦到達工廠后，便嚴格執(zhí)行氣泡清洗、炒制加工、低溫冷鹵、液氮鎖鮮四步驟。

首先，將生蝦按照不同規(guī)格投入水槽（料液比1:1.5），打開氣泡閥，鼓泡沖氧，時間為90分鐘。充分“淋浴”洗凈后的小龍蝦正式進入活蝦油炸階段，為保證食品安全，在油炸前、后分別用快檢試紙監(jiān)測油品質(zhì)量，若酸價達到2.0mg/g時將及時換油，以免破壞小龍蝦的新鮮度。生蝦炒熟后在溫度0-4℃的浸汁池冷鹵，鹵汁在每天使用后將取樣檢測控制鹽度。最后，鮮美的小龍蝦會用-98℃以下的液氮極速冷凍鎖鮮，冷凍時間15分鐘，并將小龍蝦的中心溫度控制在-18℃以下。

為了最大限度保證小龍蝦的衛(wèi)生與安全，加工中心盡可能減少人工參與，打造標準化小龍蝦生產(chǎn)線。每一份小龍蝦在出庫前都將進行安全檢測。

這樣呈現(xiàn)的成品才能達到蝦體完整、體態(tài)勻稱、附肢齊全，并且肉質(zhì)緊實Q彈、口感肥美。

此次萬人小龍蝦團購，鍋圈食匯依托自身資源優(yōu)勢、嚴苛的品控體系和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，精心策劃開展“鍋圈正經(jīng)蝦萬人大拼團”主題活動，采取線上拼團，門店提貨的消費模式，讓消費者在悠閑夏季輕松享受小龍蝦的美味。

來源： 光明網(wǎng)

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