????本報(bào)記者 王君

????繼一個(gè)月前港股上市公司奈雪的茶斥資5.25億元持有樂(lè)樂(lè)茶43.64%股本權(quán)益后，餐飲行業(yè)再現(xiàn)并購(gòu)整合案例。近日，連鎖火鍋品牌小龍坎全資持股了已有600余家門(mén)店的連鎖火鍋品牌蜀大俠。

天眼查App顯示，蜀大俠的主體公司成都蜀大俠餐飲管理有限公司發(fā)生工商信息變更，其原有股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司退出，四川小龍坎控股集團(tuán)有限公司成為蜀大俠新的全資控股股東。

值得注意的是，蜀大俠原股東四川蜀金超盛餐飲管理有限公司的第一大股東——持股41%的吳東，也是小龍坎創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)及最終受益人。彼時(shí)，為何要調(diào)整蜀大俠股東結(jié)構(gòu)？調(diào)整后，二者又將如何運(yùn)營(yíng)？

對(duì)于上述問(wèn)題，截至發(fā)稿，蜀大俠方面未回復(fù)。不過(guò)，1月5日，小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，全資控股蜀大俠旨在更好實(shí)現(xiàn)雙方品牌長(zhǎng)期發(fā)展，對(duì)資源進(jìn)行整合。

“近幾年，餐飲行業(yè)存在很多不確定性，行業(yè)會(huì)出現(xiàn)整合并購(gòu)現(xiàn)象?！鼻罢乘虲EO、餐飲老板內(nèi)參副總裁穆楊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，整合并購(gòu)一方面可以讓企業(yè)通過(guò)做大規(guī)模、做高營(yíng)收的方式?jīng)_擊資本市場(chǎng)，一方面則是在大環(huán)境不確定性較大的情況下，通過(guò)整合等方式獲得較穩(wěn)妥的增長(zhǎng)。

對(duì)于股權(quán)變更，上述小龍坎負(fù)責(zé)人對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，上市并非公司當(dāng)下所考慮的問(wèn)題。對(duì)于小龍坎、蜀大俠乃至全國(guó)大多數(shù)餐飲品牌而言，首要問(wèn)題是調(diào)整門(mén)店，爭(zhēng)取“活下來(lái)、活更久”，把過(guò)去的三年時(shí)間追趕回來(lái)。

小龍坎和蜀大俠均主打四川火鍋，分別于2014年、2015年在四川成都成立。據(jù)悉，目前小龍坎擁有門(mén)店700+，蜀大俠擁有門(mén)店600+。兩個(gè)品牌的門(mén)店分布在全球400多個(gè)城市，在國(guó)內(nèi)一、二、三線城市及海外均有布局。本次合并后，小龍坎集團(tuán)旗下門(mén)店數(shù)量1300+，門(mén)店數(shù)量接近海底撈在半年報(bào)中公布的1435家門(mén)店。

在運(yùn)營(yíng)上，本次股權(quán)變更后，兩個(gè)品牌會(huì)堅(jiān)持前端獨(dú)立運(yùn)營(yíng)、后端資源整合策略，以優(yōu)化供應(yīng)鏈，最終實(shí)現(xiàn)合作伙伴門(mén)店降本增效，實(shí)現(xiàn)多方共贏。同時(shí)，小龍坎和蜀大俠在品牌定位、品牌策略上有所區(qū)分，小龍坎定位為國(guó)民火鍋、蜀大俠為特色火鍋。

穆楊告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，如果想要保持品牌的調(diào)性，最好還是用原班人馬運(yùn)營(yíng)，保持獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，保持品牌特有的基因。不過(guò)，原班人馬也會(huì)存在固有思維，外來(lái)想法很難碰撞出火花，因此，若想保持品牌的調(diào)性和增長(zhǎng)，或許最好的方式是合作而非獨(dú)立運(yùn)營(yíng)。

事實(shí)上，疫情加速了餐飲業(yè)洗牌，繼2015年并購(gòu)潮后，近兩年餐飲業(yè)再現(xiàn)并購(gòu)整合大洗牌。此前滿記甜品與小滿茶田合并、大龍燚火鍋和牛華八婆成立合資公司，雙方團(tuán)隊(duì)資源共享等以及喜茶并購(gòu)WAT雞尾酒、咖啡品牌Seesaw、植物基品牌野生植物YePlant和茶飲品牌和気桃桃等。

在穆楊看來(lái)，餐企創(chuàng)立自己的副牌并不一定是好事，很多投資行為其實(shí)就是為了規(guī)避時(shí)間成本和未來(lái)的不確定性，整合并購(gòu)可以形成規(guī)模效應(yīng)，形成一個(gè)整體后更利于搶奪市場(chǎng)份額。

此前，呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)也表示，預(yù)計(jì)未來(lái)5年內(nèi)，餐飲業(yè)的兼并收購(gòu)會(huì)越來(lái)越多，市值約500億元的餐飲企業(yè)將超過(guò)10家。

（編輯 袁元）

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