原標(biāo)題：飛馬加盟網(wǎng)：2019年哪些餐飲品類(lèi)和模式將成為風(fēng)口？2018年，茶飲火了，牛蛙來(lái)了……2019年火的會(huì)是哪個(gè)品類(lèi)?在餐飲業(yè)，每過(guò)一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一款爆品，然而來(lái)得快

原標(biāo)題：飛馬加盟網(wǎng)：2019年哪些餐飲品類(lèi)和模式將成為風(fēng)口？

2018年，茶飲火了，牛蛙來(lái)了……2019年火的會(huì)是哪個(gè)品類(lèi)?在餐飲業(yè)，每過(guò)一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一款爆品，然而來(lái)得快，去得也快。探尋其發(fā)展規(guī)律，總結(jié)出成為爆品的必要條件，什么樣的產(chǎn)品會(huì)成為風(fēng)口的前提標(biāo)準(zhǔn)?在飛馬加盟網(wǎng)看來(lái)，要成為爆品必須具備以下可能。

┃ 順應(yīng)行業(yè)及消費(fèi)趨勢(shì)

消費(fèi)升級(jí)是近幾年出現(xiàn)在餐飲行業(yè)中頻率較高的詞，什么是消費(fèi)升級(jí)?其實(shí)就是隨著生活水平的提高，人們更愿意出多一點(diǎn)錢(qián)，買(mǎi)更值得的產(chǎn)品。

無(wú)論是消費(fèi)升級(jí)還是消費(fèi)降級(jí)，只有適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，才能使得產(chǎn)品有更大的市場(chǎng)占有份額，在當(dāng)下消費(fèi)升級(jí)分為三個(gè)層面：

1、產(chǎn)品品質(zhì)層面：可口美味，食材優(yōu)質(zhì);

2、消費(fèi)意識(shí)層面：既有文化內(nèi)涵又有健康意識(shí)的產(chǎn)品;

3、體驗(yàn)環(huán)境層面：目視范圍內(nèi)的消費(fèi)環(huán)境以及更具人性化的服務(wù)。

而消費(fèi)降級(jí)，則更多的是在精神體驗(yàn)上的東西發(fā)生了變化，而產(chǎn)品質(zhì)量和健康產(chǎn)品則必須保持一定的合理性，更不能以次充好。

┃ 模式易復(fù)制較穩(wěn)定

餐飲的拓展一方面必須是易于復(fù)制和標(biāo)準(zhǔn)化的，菜品的原材料及烹飪技術(shù)和制作工序能具備快速?gòu)?fù)制的基因。另一方面穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)菦Q定一個(gè)品牌能否持續(xù)發(fā)展的重要前提。

當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)快速增長(zhǎng)期，一個(gè)完善的供應(yīng)解決方案將會(huì)成為你占領(lǐng)風(fēng)口先機(jī)的最大優(yōu)勢(shì)。

┃ 產(chǎn)品的認(rèn)知度和可接受程度

其他地區(qū)的消費(fèi)者也會(huì)很快接受，形成店開(kāi)到哪里，市場(chǎng)認(rèn)知就會(huì)到哪里。當(dāng)然區(qū)域性的產(chǎn)品在一定市場(chǎng)范圍內(nèi)形成爆品也是有可能的，但就是市場(chǎng)的廣泛性得到了限制。

而風(fēng)口的特點(diǎn)是必然會(huì)引起大眾關(guān)注，因此產(chǎn)品品類(lèi)本身更要具有傳播性及社交性等賣(mài)點(diǎn)。加上一些社交媒體資源關(guān)注與推薦，從而引爆話(huà)題，那么形成這一風(fēng)口也是無(wú)可厚非的。

┃ 資本市場(chǎng)的目光投入

近幾年來(lái)餐飲和資本的關(guān)系越來(lái)越緊密，而資本對(duì)于風(fēng)口一直是情有獨(dú)鐘的。一旦資本介入，將起到推波助瀾的作用，將促進(jìn)市場(chǎng)更好地發(fā)展，加速風(fēng)口成型。

哪些品類(lèi)和模式將成為風(fēng)口?飛馬加盟網(wǎng)將帶您一起探索下。

┃ 01 小吃的強(qiáng)勢(shì)崛起

將小吃做到有衛(wèi)生保證，在搭配及數(shù)量上也可以自由選擇，并將包裝拓展?jié)M足各個(gè)場(chǎng)景的消費(fèi)需求，同時(shí)品質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格親民，更可以針對(duì)性選址，搭配線(xiàn)上、外賣(mài)……

┃ 02“茶飲+”的模式更受追捧

中國(guó)人的國(guó)飲毫無(wú)疑問(wèn)就是茶，茶飲以休閑放松、味覺(jué)享受為目的，制作過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，消費(fèi)者也不用花太多時(shí)間等待就餐，適應(yīng)了當(dāng)下快節(jié)奏的生活方式，成為極具文化背景的新興時(shí)尚消費(fèi)形式。

在賦予了現(xiàn)代精神的茶飲，如喜茶、瑞幸咖啡、奈雪等融資過(guò)億的行業(yè)動(dòng)向來(lái)看，這些頻繁的資本動(dòng)作似乎也預(yù)示著茶飲這塊巨大的蛋糕仍然有待發(fā)掘。

2019年茶飲的風(fēng)口或?qū)⒁浴安栾?小吃”、“茶飲+烘焙”估計(jì)將繼續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)。

餐飲人需要在發(fā)掘新品提升品牌自身壁壘的同時(shí)，思考更多的“茶飲+”模式，尋找更多的市場(chǎng)可能性。

┃ 03 地方特色餐廳逐漸占據(jù)市場(chǎng)

由于市場(chǎng)個(gè)性化發(fā)展的需求，加上物流交通的便捷，地方菜作為具有個(gè)性特色的菜品，更適合小而精的餐飲需求。總體來(lái)說(shuō)地方菜還是待發(fā)掘的，如果再結(jié)合未來(lái)人們餐飲口味的變化或?qū)⒊蔀樾乱惠喗裹c(diǎn)。

┃ 04 單品產(chǎn)業(yè)化會(huì)是熱門(mén)

市場(chǎng)的越來(lái)越細(xì)化，給單品帶來(lái)了極大的發(fā)展空間，餐飲業(yè)也不得不調(diào)整自己的餐飲結(jié)構(gòu)來(lái)迎合市場(chǎng)的發(fā)展需求，于是就出現(xiàn)了很多以單品為主的餐廳。餐飲人可以更多挖掘類(lèi)似于小龍蝦、牛蛙、酸菜魚(yú)等的單品，注意相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展以及吃法的多樣化，不僅僅局限于單一化的思路。

小結(jié)：

爆品作為餐飲市場(chǎng)當(dāng)下所流行之物，其實(shí)就是在強(qiáng)勢(shì)品牌相對(duì)固定的情況下，劍走偏鋒。形成小品牌，突出個(gè)性化，賦予時(shí)代感，進(jìn)而抓住風(fēng)口站在行業(yè)的前端，把握未來(lái)的方向，實(shí)現(xiàn)引領(lǐng)風(fēng)口的目的。

本文為企業(yè)宣傳商業(yè)資訊，僅供用戶(hù)參考，如用戶(hù)將之作為消費(fèi)行為參考，鳳凰網(wǎng)敬告用戶(hù)需審慎決定。

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