在維生素C補(bǔ)充劑的生產(chǎn)中，配料表中有選擇抗壞血酸和抗壞血酸鈉兩種原料形式，為什么不只選一個(gè)使用呢？其核心原因是兩者在穩(wěn)定性、溶解性、口感及適用性上的顯著差異，最終會(huì)直接影響產(chǎn)品的保質(zhì)期、服用體驗(yàn)和適用人群。

　　先上總結(jié)：

　　綜合以上幾點(diǎn)，維生素C補(bǔ)充劑在原料選擇時(shí)一般會(huì)用抗壞血酸和抗壞血酸鈉搭配使用，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

　　以下從4個(gè)關(guān)鍵維度詳細(xì)解析：

　　01

　　純度

　　抗壞血酸

　　抗壞血酸是維生素C的“純體”，除了少量雜質(zhì)之外，補(bǔ)充的全是維生素C。

　　抗壞血酸鈉

　　抗壞血酸鈉是抗壞血酸的“鈉鹽形式”（抗壞血酸與氫氧化鈉反應(yīng)生成），其分子結(jié)構(gòu)中引入了鈉離子，與抗壞血酸相比，純度不高。每克大約包含890毫克抗壞血酸和110毫克鈉。這就意味著想要獲得與抗壞血酸同樣數(shù)量的維生素C，需要攝入更多抗壞血酸鈉。且不適合遵循低鈉飲食的人。

　　02

　　穩(wěn)定性

　　抗壞血酸

　　抗壞血酸是維生素C的“活性本體”，其化學(xué)性質(zhì)及其不穩(wěn)定：

　　（1）易被空氣中的氧氣氧化，尤其在潮濕、高溫、光照環(huán)境下，氧化速度會(huì)大幅加快；

　　（2）易與金屬離子（如生產(chǎn)設(shè)備中的鐵、銅）反應(yīng)，進(jìn)一步破壞結(jié)構(gòu)；

　　（3）氧化后會(huì)生成 “脫氫抗壞血酸”，若繼續(xù)降解還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)（如草酸），不僅失去活性，還可能影響產(chǎn)品安全性。

　　抗壞血酸鈉

　　抗壞血酸鈉是抗壞血酸的鈉鹽形式化學(xué)穩(wěn)定性顯著升高。

　　若用抗壞血酸直接制片，產(chǎn)品可能在短期內(nèi)（如3-6 個(gè)月）就因氧化而失效，無法滿足市場(chǎng)對(duì)保質(zhì)期的需求。

　　03

　　溶解性

　　抗壞血酸

　　抗壞血酸是弱酸性有機(jī)物，在水中的溶解度約為33g/100mL（25℃），屬于 “可溶” 但非 “易溶”；

　　抗壞血酸鈉

　　抗壞血酸鈉是離子型化合物（鈉鹽），在水中的溶解度可達(dá)100g/100mL 以上（25℃），屬于 “易溶” 物質(zhì)，且溶解速度更快。

　　對(duì)人體而言，更易溶解的抗壞血酸鈉能在胃內(nèi)快速分散、小腸內(nèi)快速吸收，避免因溶解緩慢導(dǎo)致的“吸收不充分”，尤其適合消化功能較弱的人群（如老人、兒童）。

　　04

　　體驗(yàn)感

　　抗壞血酸

　　抗壞血酸的pH 值約為 2.5-3.5（接近檸檬汁的酸度），直接服用時(shí)，酸性成分可能刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃部不適、反酸，甚至加重胃炎、胃潰瘍患者的癥狀；

　　純抗壞血酸味道極酸、帶澀感，直接制片后口感差，不易被人接受。

　　抗壞血酸鈉

　　抗壞血酸鈉是弱堿性鹽（pH 值約為 7.0-8.5），不易刺激腸胃；且微咸的口感，搭配少量甜味劑（如蔗糖、山梨糖醇）即可制成適口性好的片劑，大幅提升服用體驗(yàn)。

　　05

　　小提示

　　在實(shí)際選購維生素 C 片時(shí)，無需糾結(jié) “抗壞血酸” 與 “L - 抗壞血酸” 的字面差異，核心是看配料表標(biāo)注：

　　若配料表明確寫“L - 抗壞血酸”：屬于更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)注，直接表明原料是 100% 活性形式，無需擔(dān)心無效成分；

　　警惕“偽概念”：若配料表寫 “D - 抗壞血酸” 或 “DL - 抗壞血酸（混旋體）”，則產(chǎn)品實(shí)際有效維生素 C 含量低，不建議選擇。