食品伙伴網(wǎng)訊 9月5日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢公告，通報(bào)了2批次不合格月餅，涉及酸價(jià)、霉菌項(xiàng)目不合格。據(jù)悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。

　　公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標(biāo)稱由筠連縣康信食品有限公司所生產(chǎn)，檢驗(yàn)結(jié)果顯示，1批次檢出酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不合格，另1批次檢出霉菌項(xiàng)目不合格。

　　酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。如果酸價(jià)過高，除了影響月餅口感外，還會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉。酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)，GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中規(guī)定配料中添加油脂的產(chǎn)品酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過5mg/g。

　　霉菌計(jì)數(shù)是月餅生產(chǎn)和貯存過程中重要的檢測指標(biāo)之一。月餅含有豐富的營養(yǎng)和較高的水分活度，容易滋生霉菌導(dǎo)致產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。有的霉菌所產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》中對月餅中的霉菌規(guī)定為≤150CFU/g。

　　對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營者所在地市場監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定及時(shí)開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問題原因并全面整改。

　　另外，四川省市場監(jiān)督管理局建議，消費(fèi)者在選購和食用月餅時(shí)，一看標(biāo)簽標(biāo)識的保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)，二看月餅表面是否有霉點(diǎn)，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質(zhì)的月餅。

　　四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）不合格樣品信息
序號 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)名稱 標(biāo)識生產(chǎn)企業(yè)地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規(guī)格型號 商標(biāo) 生產(chǎn)日期/批號 不合格項(xiàng)目‖檢驗(yàn)結(jié)果‖標(biāo)準(zhǔn)值 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) 備注 1 筠連縣康信食品有限公司 筠連縣鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)前進(jìn)村5組 筠連縣康信食品有限公司 筠連縣鎮(zhèn)舟鎮(zhèn)前進(jìn)村五組 高氏月餅(熏肉味) 200克±5克/個(gè) 謙謙高氏 2019/7/23 酸價(jià)(以脂肪計(jì))‖12.9mg/g‖≤5mg/g；霉菌‖620CFU/g‖≤150CFU/g 四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院 另有1批次該標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)于2019年7月18日生產(chǎn)的同一規(guī)格型號的“高氏月餅(多肉熏肉味)”也檢出酸價(jià)不合格。

（來源：四川省市場監(jiān)督管理局）

      相關(guān)報(bào)道：四川省市場監(jiān)督管理局關(guān)于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）

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