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今年2月，中央一號(hào)文件明確提出“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”，這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。開春以來，長(zhǎng)沙水渡河市場(chǎng)預(yù)制菜業(yè)務(wù)格外忙碌、活力澎湃，成為當(dāng)下拼經(jīng)濟(jì)的“一抹亮色”。

預(yù)制菜指的是用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)集中生產(chǎn)，經(jīng)過分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味等環(huán)節(jié)預(yù)加工的成品或半成品?？梢苑譃榧磁?、即烹、即熱與即食4類。在長(zhǎng)沙水渡河市場(chǎng)的長(zhǎng)沙九州廚子食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，刀切、洗配、爐煮、打包……工人正忙個(gè)不停。公司負(fù)責(zé)人介紹，公司產(chǎn)品主要精耕北上廣深湘菜酒店市場(chǎng)，今年，各地訂單紛至沓來，目前公司開足馬力滿負(fù)荷生產(chǎn)。長(zhǎng)沙九州廚子食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)畛x說：“選擇水渡河市場(chǎng)一是可以提供優(yōu)質(zhì)的原材料，二是可以地理位置優(yōu)越，同時(shí)長(zhǎng)沙縣的營(yíng)商環(huán)境也很優(yōu)越，預(yù)計(jì)我們今年有望實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值五千萬。”

距離九州不到1000米的湖南劉先生餐飲管理有限公司產(chǎn)銷同樣紅火。企業(yè)中央廚房?jī)?nèi)，工人正抓緊生產(chǎn)。據(jù)了解，該公司旗下有湖南劉先生食品有限公司、米食先生煲仔飯、良鹵有品、碼堂蓋碼飯、聞火砂鍋拌飯、文丘山粉面等品牌，公司2022年年收入5500萬左右。公司為把預(yù)制菜這一版塊推向全國(guó)市場(chǎng)，在2023年初成立湘千味預(yù)制菜品牌，為全國(guó)各種連鎖中式快餐企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的后端服務(wù)。湖南劉先生餐飲管理有限公司總經(jīng)理助理兼生產(chǎn)廠長(zhǎng)饒勇軍也表示：“湘千味預(yù)制菜應(yīng)用場(chǎng)景非常廣范，有煲仔飯、蓋碼飯、小碗菜、醬鹵肉小吃類、粉面碼子等澆頭，公司今年預(yù)制菜版塊目標(biāo)營(yíng)收1億左右，讓湘菜走出湖南，讓全國(guó)各地喜歡吃湘菜的朋友在全國(guó)各種可口的湘味菜肴是我們的目標(biāo)與追求。”

水渡河市場(chǎng)加快推進(jìn)形成專業(yè)、特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)

長(zhǎng)沙水渡河市場(chǎng)作為長(zhǎng)沙乃至全省最為重要的水產(chǎn)、肉禽蛋等葷菜類農(nóng)產(chǎn)品交易集散地。近年來，在扎實(shí)辦好傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，緊扣時(shí)代脈博，充分利用自身建筑“全首層”、布局合理、產(chǎn)業(yè)集群、區(qū)位凸出、交通便利等優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)。眼下，站上“風(fēng)口”搶占預(yù)制菜先機(jī)，長(zhǎng)沙水渡河市場(chǎng)已具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

長(zhǎng)沙水渡河市場(chǎng)商業(yè)負(fù)責(zé)人黃輝告訴記者：“我們從2017年開始，結(jié)合市場(chǎng)葷菜產(chǎn)業(yè)量足，品類齊全特點(diǎn)發(fā)展預(yù)制菜。五年間，我們也陸陸續(xù)續(xù)引進(jìn)了蛙來噠，米食先生等一系列知名餐飲品牌，為了完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，今年年初，市場(chǎng)重新打造了7000平米凍品供應(yīng)鏈交易中心，還有興盛優(yōu)選等一些知名電商平臺(tái)。所以說，我們?cè)陬A(yù)制菜上中下游的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠浅Ｍ暾?。?/span>

隨著消費(fèi)升級(jí)和數(shù)字技術(shù)發(fā)展，餐飲業(yè)正在加速連鎖化，對(duì)預(yù)制菜需求與日俱增。招商引資、接訂單、開拓新市場(chǎng)……水渡河市場(chǎng)搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的新機(jī)遇，加速推進(jìn)二期市場(chǎng)建設(shè)，加緊布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新賽道。黃輝憧憬道：“目前我們?cè)陬A(yù)制菜這一塊的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)突破了100個(gè)億。等我們把項(xiàng)目二期建成以后，把預(yù)制菜的原料供應(yīng)商，專業(yè)的生產(chǎn)商，以及我們身后的這一棟預(yù)制菜交易中心建成以后，我們市場(chǎng)在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)估計(jì)會(huì)突破雙百億?！?/span>

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